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壽司之神全技法:小野二郎的壽司聖經





自2007年起,連年榮獲米其林三星最高評鑑至今

壽司之神小野二郎的獨門功夫大揭密


「我在承繼固有傳統的同時,也以我自己的方式持續製作壽司,直到現在我仍想著應該還可再更好,應該還可再更好。」──小野二郎

只有十個座位,需要提前一個月預約,被推崇為「壽司之神」的小野二郎,其壽司店「數寄屋橋次郎」連米其林調查員及法國三星名廚侯布雄(Jo?l Robuchon)也為之傾倒。「追求極致」的職人精神,讓高齡89歲的小野二郎成為全球最年長的米其林三星主廚。

完美的壽太平直立簾設計推薦石岡木片窗設計推薦司背後是絕不妥協的信念與態度,看似簡單的壽司其實大有學問,小野二郎用盡一生不斷鑽研,即便是再平凡不過的米飯,也是精心挑選出每一米粒,運用完美的比例與醋調合,再依照不同的配料調整米飯溫度,他曾說:「做出美味壽司的祕訣在於,讓米飯和魚肉水乳交融。」從未想過自己已做到最好,而是要做到更好,小野二郎致力於用簡單的壽司創造出深度的味道,美國總統歐巴馬也驚嘆:「這是我這輩子吃過最美味的壽司」;日本美食家山本益弘更以「極簡的純粹」來讚佩,小野二郎所做的壽司著實征服全球名人的味蕾。

本書紀錄小野二郎的職業精華,詳細解說33種食材、16種技法、18樣重要配角,從食材挑選、料理手法、食器搭配、出菜順序到店面氛圍,深度剖析小野二郎一生的堅持、職人精神與待客之道,並由流連數寄屋橋次郎多年的料理評論家山本益博監修,讓你更了解、更貼近壽司之神的高度及遠見,唯有堅持不懈、全心投入在工作上,才能迎向成功之道。

本書特色

*台灣第一本星級「壽司」食譜,集結米其林三星「數寄屋橋次郎」主廚小野二郎的料理生涯大成,學習大師技法更看大師素養

*詳細解說「壽司」的料理方法,包含食材挑選、製作祕笈、處理過程、刀法,滿足日本料理專門店廚師和學徒及一般民眾。

*親手體驗日本代表和食,專業人士必備工具書,名廚不再遙不可及。



大學校園心理健康服務之工作地圖



「大學校院諮商輔導中心在校園內的角色定位為何?」、「要如何推動學校心理健康工作?」等問題,一直是大學校院的心理健康工作伙伴們最念茲在茲的問題。一群在政治大學心理諮商中心工作的伙伴們,經由二年的時間,努力整理出自己的工作經驗,分享「如何推動校園心理健康工作」的故事與足跡,一起描繪在不同實務場域的工作地圖。

本書特色

這是一本相當實用的專業書籍,書中提供許多具體、實用的校園心理健康促進方案、及危機個案管理、實習生實習制度等實務經驗,適合在大學諮商中心工作的主任、組長、專任人員、輔導老師、實習心理師,以及培育學校諮商人員之教學單位、想要瞭解大學諮商輔導工作的人士參考,有助於提升讀者的校園心理健康工作概念與工作效能。

林心如撂話不挺台獨 陸網友批牆頭草

娛樂中心/綜合報導

藝人林心如新戲《我的男孩》遭指出曾受文化部2千萬補助,被認為是台獨,戲才播出兩集就被大陸官方全面下架,對此林心如也急於表明態度,表示「以前、今後都不支持台獨」,此舉不僅惹火台灣鄉民,大陸網友更是不領情,砲轟林心如根本是牆頭草,「你來撈金那就要表明態度,不能模稜兩可」。

▲林心如因被認為是台獨,新戲才播出兩集就被大陸官方全面下架。(圖/翻攝自林心如臉書)

但還是有不少大陸網友替林心如抱不平,認為「抵制造謠,支持心如」、「為什麼非得挑事逼他們、累不累?」、「從結婚之後就被黑,出道二十多年被黑的最慘的這兩年,心疼死了」、「台獨這個詞不是隨便亂扣的,這個是觸及到反分裂國家法的」。而對於該劇在陸下架被扯出台獨,電視台表示一切都還在了解中。

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