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法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母，讓你在家揉出大師級自然原味
說到法式甜點會想到Ladurée
講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」
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「梅森凱瑟」獨家配方大公開
市面上最完整詳盡的歐包食譜
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艾瑞克?凱瑟，巴黎頂級麵包店「梅森凱瑟」創辦人，法國人心目中的「麵包教父」。
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凱瑟出身烘焙世家，從小熟習傳統烘焙技法，1996年，他在巴黎開了第一家麵包店，只提供「天然酵母液種」發酵、現做現烤的新鮮麵包。他的店獲選「巴黎麵包店指南」最佳麵包店，不僅成為巴黎人的最愛，也吸引了世界各地的麵包愛好者前往朝聖。比起市面上大量使用的商業酵母，他認為天然酵母發酵的麵包擁有難以取代的豐富口感和層次，為了讓每位麵包師傅都能取得優質穩定的天然酵母，甚至研發液種酵母培育機，替整個產業帶來革命性的改變，奠定了他在法國麵包界的地位。
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公開獨家配方，讓更多人能在家烘焙美味麵包。
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凱瑟相信親手養酵母、揉麵團，是一種無可取代的美好經驗。在本書中，他使用自家麵包店食譜，將製作步驟化繁為簡，用家庭烤箱實際試做，拍攝了多達800張的示範照片，甚至公開店內所使用的「天然酵母液種」配方，讓一般人都能在家試做出名店等級的自然原味麵包。
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本書特色
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★ 做麵包的基礎教學：從麵粉到培養酵母、從發酵到麵包整形，作者親自傳授專業知識與35年的烘焙經驗。
★ 80款歐包食譜：收錄天然酵母麵包、法國經典麵包、餡料麵包、世界各地特色麵包。
★ 800張全彩實作照片：圖解製作步驟，一目了然。
★ 獨家祕方公開：「梅森凱瑟」店內所使用的「天然酵母液種」配方，讓我們在家也能複製名店美味。
【國內推薦】
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麵粉控驚喜推薦！跟著大師一起做，原來歐式麵包這麼簡單！
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部落客 小魚媽：「第一次養液種酵母，戰戰兢兢深怕會失敗，還好書中步驟流程很詳細，且搭配彩色圖片解說，不過新手還是得多練習幾次才能上手。照大師的作法做，成品不但有賣相，吃起來口感更是沒話講，連小魚爸都以為我是去麵包店買的呢！成就感100%！」
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旅法烘焙部落客 柯志儀：「依照書中所提供『烤箱底盤加水一起烘烤麵包』的眉角撇步，烘焙後外觀不盡完美的這批可頌『寶寶」』（作者對他揉製出來的麵團的暱稱）麵包表皮依然薄脆香酥，可媲美麵包店的專業美味呢！Bon courage！」
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部落客 甜姐兒玩廚藝Winnie：「麵包教父的配方在烘烤的過程當中散發出濃濃的麥香，和一般台式麵包非常不同，質地很輕，因為沒有加糖及油，咬下的第一口沒什麼滋味，但是之後愈嚼愈香，忍不住一口接一口，像有魔力般的不小心吃光光，難怪是大師的配方，沒有華麗的外表，卻曖曖內含光，呵呵！」
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素人上班族 Cindy媽：「試作了三次，味道都不太一樣，第三次出爐時香氣十足、氣孔均勻，總之經驗累積是越作越上手了。好期待麵包教父的書籍趕快上市，非常想挑戰其他麵包！」
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（依姓名筆劃順序排列）
所以，你也要活下去！
日本甫上市即突破一百萬本銷售量！！一本令你落淚、也能激發你鬥志的書一個遭受校園暴力侵害的少女，會憤恨到去割腹自殺嗎？一個曾混過幫派、背部刺青，甚至嫁給幫派老大的女孩，後來竟能接連考取房地產交易師、司法代書執照，更以驚人的毅力、國中未畢業的學歷，在29歲時通過司法考試，取得律師資格嗎？這就是本書作者大平光代充滿血淚與奮鬥史的人生故事。
【2017回顧】農地工廠關鍵年 政院邁出第一步
建立於 2017/12/27 上稿編輯： 陳文姿 整理：陳文姿
回顧台灣四、五十年農地違章工廠亂象，今年可說是個關鍵年。行政院終於面對現實，10月核定通過「保護農地─拆除農地上新增違規工廠」專案。雖然首波對象只有17家，但12月高雄、台南均開始執行拆除，可說是關鍵第一步。 中央首波跨部會 農地工廠拆除專案成形
農地工廠問題由來已久、中央與地方始終不願面對。中央直指拆除權責在地方，地方則受制於地方民意，以拆除預算被刪除等為由，長期放任不管。少數縣市長，如桃園市長鄭文燦、台中市長林佳龍都曾祭出拆除動作，但多數縣市仍無作為。中央更是兩手一攤，拿出來「未登記工廠補辦臨時工廠登記辦法」來「輔導」違章工廠取得臨時登記，美其名「輔導」，工廠仍是留在農地上。
回顧這一年，1月開始，經濟部工業局為處理農地工廠，推出「串珍珠」計畫，引發民間大反彈。不顧工廠違法使用農地的事實，放任工廠留在原地，僅將污染以管線傳送到污染處理設施。
3月行政院政委張景森找民間團體討論農地工廠，表示願意先處理蔡政府時期（2016年5月20日以後）新增的農地工廠，並提出「田園化生產聚落─違章農地工廠」處理方案。當場民間立即舉發三家正在搶建的農地工廠，指出農地首要工作是即報即拆，否則再多輔導政策都無濟於事。
6月，三個月過去，這三家違章工廠依舊屹立。但中央跨部會合作也逐漸成形。去年520後新增的農地違章工廠多少家？經濟部曾盤點出623家，但農委會依據內政部衛星航照圖比對變異點後，僅找到疑似新增建物286處。經現地調查後，首波定調34家。最終，調查農用建築建照後，9月鎖定17家。這與民間團體預估農地工廠年增5500家的數據相距甚遠，但為了見證中央與地方首度合作的違章工廠拆除作為，民間團體在這波行動中以支持代替批評。 農地工廠根深蒂固 中央與縣市角力戰年底見真章
農地工廠根深蒂固，中央跨部會下出指導棋並不容易。9月12日彰化縣長魏明谷逕行提出「五不一絕對」，被視為是挑戰中央政策。「五不」指的是不污染農地、不污染河川、不污染空氣、不影響公安、不逃漏稅，且工廠在2017年9月12日前已經存在，縣府將給予業者「就地輔導」；「一絕對」指當日起絕對不能在農地上蓋工廠。
9月底，農委會將農地資源盤查結果全面上網（https://map.coa.gov.tw）公開，希望借助民眾監督的力量，督促地方實踐「農地農用」。
9月初閣揆換人，一度讓農地工廠政策陷入未明的狀態。10月中，「保護農地─拆除農地上新增違規工廠行動方案」終於核定。
11月，農委會在官網上開設專區，列出17家首波拆除的工廠清單，及處理進度，供外界檢視。
「拆除農地上新增違規工廠」三步驟，首先是對違規工廠裁罰6至30萬，並限一個月自行拆除；一個月後未拆者再次開罰並斷水斷電；再一個月沒拆則由政府強制拆除，預計三個月可以看到結果。12月4日，高雄、台南開始執行強拆，中央與地方終於聯合跨步向前。
長期縱容的農地工廠問題無法一夕根治，但增長趨勢能否就此劃下休止符，行動與時間將是最好的證明。
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