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其他新聞
好菜1.2.3變真簡單
一道菜有幾種吃法？相同的食材能有多少變化？其實只要一點巧思就夠了！
在忙碌的現代生活中，一週一次大量採購當週食材是生活的常態，如何讓餐桌天天都有新菜色，是媽媽們最感頭痛的事情了，一樣的菜、一樣的做法，不只家人興致缺缺，自己做得也很無趣。
雞柳，裹了麵糊炸之後，除了沾胡椒鹽吃，還有什麼吃法呢？拿來夾麵包、生菜 也很美味，不喜歡油炸又能怎麼料理呢？…….
其實只要懂得一點技巧，就能簡單地讓菜餚快速變身，做好的菜也有不同的新吃法，即使只是改變醬料、換種食材，用不一樣的烹調方式，都能嚐到完全不同的好滋味。
改變並不一定需要複雜的烹調手法，多半只是一點巧思和對食材特色的掌握。
本書設計了65道基本料理，並為每道料理提出兩種簡易變化食譜，讓做菜更輕鬆也愉快，懂得其中訣竅，一菜不只三變，天天都有新菜色！
作者簡介
陳嘉謨
□現任：
．國立高雄餐旅學院中餐廚藝系專任副教授
．中華廚藝交流協會常務理事
．中華餐飲技能研究發展協會中餐監事
．中華美食交流協會理事
．台中縣廚藝研究協會技術顧問
．台中市美食協會常務理事
□曾任職於：
通豪大飯店、全國大飯店、首相大飯店、奇岩居大飯店、美琪大飯店、老爺大酒店、美麗華大酒店
□經歷：
．行政院勞工委員會職業訓練局中餐烹調乙、丙級技術士技能檢定監評人員
．行政院勞工委員會職業訓練局中餐烹調乙、丙級規範編修暨學科、術科命題委員
．多次擔任市長、行政院長等各政府首長餐宴總主廚
．曾負責李登輝於台中舉辦國宴之餐點製備
．曾應陳總統召見、親授哥斯大黎加總統伉儷訪台期間於高雄辦理國宴之餐點製備
．曾多次應觀光局之邀請，遠赴美國、日本、馬來西亞推廣中華美食
□榮譽榜：
．中華民國第八屆十大技術楷模生活應用技術類金技獎、並獲總統召見
．當選29屆觀光旅館從業人員優良廚師
．參加新加坡國際美食大賽榮獲最高榮譽「特級金牌獎」
．榮膺台中市第一屆模範廚師
．參加北京「康壽杯」龍井蜂巢簾設計推薦國際名廚烹飪美食大賽，榮獲──團體賽金牌獎、個人賽「特級金牌」、最高榮譽「金廚帽獎」(總分最高)、最佳設計獎
．代表交通部觀光局參加新加坡「御廚FHA2004國際中餐筵席爭霸賽」，榮獲──「最佳廚師大獎」之最高榮銜、總決賽團體組獲得特級金牌獎(御廚獎)、初賽分組團體獲得金牌獎
反過來想就對了
一念之間決定你的人生
人生無常，當遭遇到不幸的意外
有人從此一蹶不振，有人找出一線生機
能決定好與壞的只有自己
生命中發生的負面事件，都隱藏著正面的意義，好壞的關鍵在於是否能換個想法面對一切。
「失敗」是為「成功」蓄積實力，「不幸」則常是另一個「希望」的外衣，「恐懼」背後潛藏著「自信」的能量。
做事慢吞吞、課業成績不理想、缺乏自信、車禍失明、失業酗酒、半身不遂……人生不如意事十常八九，困境的來臨從來不會事先徵詢我們同意，既然無從拒絕橫逆，就學著透過轉念，將危機化為轉機。
書中透過12個由「負面」轉「正念」的真實故事，配合專業的心理學理論分析，一步一步引導我們養成一生受用不盡的「正面思考」觀念，生命往往因此找到新的出口，從此開展更積極的新人生。
名人推薦
駱芬美（銘傳大學通識教育中心副教授）
如果您想改變自己，並得到成功的人生，閱讀本書就是最好的選擇！
東區百葉窗設計推薦何長珠（南華大學生死輔導系教授暨輔導中心主任）
所有閱讀此書的人，都能體會、覺察到人生的一大祕密，那就是：「不管現在遇到的是甚麼挑戰，決定最後結果好壞的，仍是只有自己的正向意念！」
毛瓊英（知名作家）
本書不同於一般坊間所謂的勵志書只在鼓勵讀者跳出泥淖做思想改造，而是更深入案主的各樣遭遇，巧妙地將一般大眾可能遇見的人生難題，演繹歸納成學理可行的務實方法，讓讀者能成功豐富自己的生命。
抱子甘藍營養高 抗癌防癌好食材
在超市看到一袋袋迷你高麗菜，居然不是高麗菜，而是「抱子甘藍」！高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，抱子甘藍屬於十字花科，研究發現具有抗癌的營養價值，且富含維生素與膳食纖維，適量食用有益健康。跟著健談圖文認識抱子甘藍的營養價值。
在超市看到進口蔬菜，一顆顆的迷你高麗菜，竟然不是高麗菜，而是抱子甘藍 (Brussels sprouts)。抱子甘藍又稱為「球芽甘藍」，與高麗菜一樣屬於十字花科，其富含硫配醣體，經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素等，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。
抱子甘藍也富含多種維生素，包括含有維生素A、葉黃素有助於維持視力健康；維生素C有抗氧化之效，可維持細胞健康；脂溶性的維生素K有助維持凝血正常、加速傷口癒合。
此外，抱子甘藍也富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，且熱量低，也適合減重族群食用。
廖嘉音營養師提醒，抱子甘藍不適合長時間水煮，恐流失其營養成分，因此建議可用清炒搭配悶煮的方式來烹調，以攝取到完整的營養價值。
專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
延伸閱讀
■ 高麗菜的營養價值
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