潘卓臻的心情

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聽過品酒、品茶、品咖啡，
可知──油也需要品一品，才能恰如其份地因材施〔油〕！

橄欖油，被譽為「地中海的液體黃金」，南區塑膠拉門在國外被普遍使用在餐廳、家庭料理中。

因富含單元不飽和脂肪酸，有效防止心血管南屯窗簾布設計推薦疾病、促進系統循環、降低膽固醇……在台灣，橄欖油早已是公認的健康食用油，但國人對橄欖油誤解太多，因而最常聽到「橄欖油不可以加熱」、「味道太重」，這其實可能是選錯品牌，或用錯了「等級」。

在國外，除了有美食家、咖啡杯測師、品酒師、品茶師等專業職人的認證培育，就連橄欖油，也都有專業認證的「品油師」來考核、把關。經過嚴格的訓練、知識與專業的累積，這傳承百年的古老技藝，用感官評定橄欖油的好壞與其不同風味。

本書跳脫純教條式的知識文字書，更不僅只有教讀者如何使用橄欖油製作料理，而是由經過國際認證的品油師Ellen，帶讀者從源頭：種植、採收、處理、壓製，到品油。並安排知名主廚料理示範，更介紹多家推薦的優質橄欖油料理餐廳。以精緻的視覺與淺顯易懂的文字，讓橄欖油也如紅酒、咖啡般的成為生活品味的一部分。

本書特色

國內第一本由兩岸三地唯一通過嚴格認證的品油師
帶著我們認識橄欖的生長、橄欖油的壓榨提煉以及品評，
進而由各界專業的料理名師及料理名廚
──中式料理名師．阿芳老師＋都會廚男．張秋永＋熱血料理長．蔡政達
＋法式甜點貴婦 Jeniffer等，聯手將各類橄欖油入菜。

國內首次開放給非餐飲專業的讀者有機會親身體驗如何品評橄欖油、更深入更正確地認識橄欖油！

作者簡介

Oil Taster品油師。Ellen吳文玲

台灣唯一受頒義大利國立橄欖油品油師協會認證之橄欖油品油師，也為義大利奧利塔橄欖油公司在台灣專屬品油師。活躍於生活好自在節目，與柯俊年合著有《頂尖美味對決? 中義美食料理Show》一書。

生活飲食作家。Ling譚聿芯

一個不愛穩定生活的偽金牛座輕熟女，熱愛旅遊、美食，並將所見、所聞、所嚐訴諸於文字與影像。曾任職於公關公司、手錶代理、媒體業務部企劃。現任自由文字工作者、出版經紀人、生活飲食作家，著有《都會廚男? Titan的廚房》、《咖啡王子帶你Cafe’上癮》、《熱血料理長阿達?不孤單完食30Day》。



健康快樂行



以「健康快樂行」為書名，主要是強調健康的人生是一切的基礎。有健康的人，便有希望；有希望的人，便有了一切。一面作為自己的警惕，一面提醒大家重視健康。

《健康快樂行》分為三輯，輯一為「生活小品」，敘述生活點滴及往事回憶，對生命價值的闡述，沒有健康身體就沒有幸福的人生，體悟健康是人生中最大的財富。輯二為「教育隨筆」，為敘寫四十年在教育奉獻的歷程，心中有無限感懷。輯三為「校園集錦」，為學生及家長之間溝通的短文，每期寫出不同的主題，文字雖短，文中多富有惕勵上進的涵義。

大都會博物館 非紐約客要收門票了

大都會博物館長期以來實行的訪客「隨意付款」政策，但現已修改；館方宣布，從3月1日開始，不在紐約州居住的大多數成人，需要支付規定的25元入場費，但紐約州民仍可以按自己的意願付款。

哥倫比亞廣播公司報導，該博物館的館長兼執行長韋斯(Daniel Weiss)說，這筆額外收入(估計每年600萬至1100萬元)有助博物館的財政長期穩定。在最近結束的會計年度中，博物館的運營預算是3億500萬元，虧損大約1000萬元。

大都會博物館自1870年成立以來，世界各地的人幾乎可以不付分文就可入內參觀，而願意支付25元建議捐款的訪客人數，近年來大幅下降。

韋斯說：「新政策的目標是為了收支平衡，目前的政策已失敗。」

12歲以下的兒童仍可免費入場，紐約、新澤西州和康州的學生，直至研究生都可以隨意付款。住在三州地區以外的學生收12元，老人是17元。

新政策將影響博物館的三成訪客，其餘七成是州內居民、博物館會員、旅行團和持多景點通行證的人。

韋斯說，25元的入場費可讓訪客連續三天進入博物館，而不是一天。

根據19世紀的一項法案，該博物館獲准在中央公園開放的條件之一，是每周大部分日子都免費入場。到1970年，市官員同意讓博物館收取入場費，但數額由訪客自行決定。近年來有人提起訴訟，稱博物館的25元建議入場費標誌，使訪客誤以為必須支付25元。

自2004年以來，支付25元建議入場費的成人從63%銳減至17%。目前，自願支付的入場費平均僅九元。

來自義大利的兩名訪客4日選擇支付15元，並說這已是很多了，何況25元。他們認為藝術教育應是免費的，為所有人敞開大門，而不是只為比較有錢的人。

經過多年來的辯論和訴訟，大都會博物館終於正式改變入場費政策。

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