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頤養-好食:易嚼、美味的頤養食譜
伊甸基金會率餐廚團隊研發,讓銀髮長輩與慢性病患者開心享用美味的料理食譜
為家裡的銀髮長輩料理三餐,你知道有哪些注意事項嗎?
年紀大了,牙齒嚼得動、吞得下的美食愈來愈少?
製作軟食餐只能用打碎和稀泥這一招?
許多人在為咀嚼不便的銀髮族或慢性病患準備三餐飲食時,經常不知道如何將食物處理成流質或細碎化,又能兼顧食物的色香味誘惑,造成用餐者食不知味或提不起胃口。
伊甸基金會服務身心障礙者超過30年,目前在全台共有7所中重度身障者的住宿型機構,由於身障住民住進機構後,餘生基本上都將在機構內度過,一天當中最值得期待的事情,非「吃飯」莫屬;更考慮到高齡社會演進之下,「通用設計」的概念勢必需要延伸到「飲食」領域,因此,伊甸基金會從2012年引進日本「介護食」(Universal Design Foods)的理念,佐以台灣人的飲食習慣與口味,著手研發適合咀嚼吞嚥困難族群的食譜,並與世界餐福事工聯會的廚師們聯手,製作出版《頤養.好食:易嚼、美味的頤養食譜》,協助照顧者在顧及美味、營養、健康、方便的條件下,讓長輩重拾飲食的熱情與享受。
65道精選頤養食好菜,三餐、點心、餐宴全都包,豐美好料一次上桌!
金牌名廚創新軟食料理技術、哈餃子名餐廳獨家祕方大公開、法式藍帶異國風味餐,台灣首創「頤養食」食譜,不但讓吞嚥困難者能安全進食,且保持食物的原形、營養、美味,開發軟、泥、流三種不同質地的食譜互相搭配,使長者看了食指大動,且能有咀嚼的動作,幫助口腔復健訓練,也讓享用食物也成為一種身心療癒。
日本大津秀一醫師出版《死前會後悔的25件事:1000個臨終病患告訴你人生什麼最重要》一書,「沒有吃好吃的東西」被臨終病患列為會後悔的事之一。
德國的新聞記者朵特.席珀(Dorte Schipper)由獲獎紀錄片「安寧病房的美味大廚」改編寫成《讓日子多一點生命:安寧病房的美味大廚》一書,描述他在臨終病人烹煮三餐,就是要以美食來寵愛安寧照護中心的人們,重現他們記憶中的幸福滋味,透過美食,為他們帶來難得的歡愉與療癒。
台灣已無可避免地步入高齡化社會,隨著年齡增長,牙齒的咬合、對味道敏感度的減弱,不但使食慾越來越差,身體也會因為營養不良而引起不少併發症。
養生也要美味,樂活才能長壽,就從重拾吃的樂趣與幸福開始吧!
本書特色
◎中東區防蹣窗簾英對照,讓備食者方便參閱。
◎每道食譜皆附「營養標示」及針對慢性病患者的料理建議。
◎台式珍味、麵食餐點、日式料理、法式珍饌;早餐、前菜、主菜、湯品、甜點......各式風味與菜色,任由家中的老寶貝挑選。
◎65道菜色介紹、作法示範,食物軟處理及儲藏多分量食物的方法,讓照顧者與備食者,更輕易上手頤養食料理。
真情.真愛.真心意
石子說在世界上「真」的東西不多了,所以要好好的珍惜,石子要的「真」東西是真情?真愛?真心意。石子真心的等待你閱讀。
李光洙&全昭旻在交往?池錫辰:我以全部財產打賭他們沒交往
Gary離開《Running Man》後,「週一情侶」也拆夥,隨著全昭旻的加入,她和李光洙成為另一組CP「背叛情侶」,兩人也是粉紅不斷。
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去年末舉辦的SBS演藝大賞中,李光洙和全昭旻就斬獲最佳熒幕情侶獎,兩人的獲獎感言更是讓觀眾們嗅到了微妙的味道。 李光洙說:「真的非常感謝把這麼好的獎頒給了我們,但是我發誓我們只是同事。 這個榮譽應該歸功於昭旻」。 全昭旻則稱:「非常感謝。我也想聲明我們只是同事,拿到了情侶獎其實有些尷尬。 但是平時光洙哥哥非常照顧我,互相了解之後也發現他有很多值得尊敬的地方。 」不過,李光洙後來又改口稱:「其實我們也不僅僅只是同事而已」,一席話引得台下尖叫連連,更是登上了第二天的熱門話題榜。
就在眾人紛紛好奇「背叛情侶」是否真的假戲真做時,大哥池錫辰在自己主持的廣播節目中解釋:「李光洙和全昭旻沒有交往」。 有聽眾讓他以全部的財產打賭,他稱:「我不關心誰在交往,我只關心我自己,不過我以我全部的財產以及所有廣播PD的財產打賭,他們沒! 交! 往! 」 「圖:《Running Man》」
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